pola hidup sehat tagged posts

Peran Bakteri Yogurt Bagi Kesehatan Tubuh

Peran Bakteri Yogurt Bagi Kesehatan Tubuh

Yogurt memiliki banyak sekali manfaat bagi tubuh. Selain itu, yogurt pun sangat bergizi serta dapat meningkatkan beberapa aspek kesehatan. Seperti, mengurangi risiko penyakit jantung, osteoporosis serta membantu dalam mengontrol berat badan. 

Yogurt dibuat melalui proses fermentasi yang menggunakan campuran bakteri lactobacillus bulgaricus dan streptococcus thermophilus. Namun, tahukah Anda jika bakteri yogurt tersebutlah yang berperan dalam proses fermentasi yogurt. 

Bakteri yogurt

Bakteri yogurt sering disebut bakteri baik atau probiotik. Mereka datang dalam bentuk konsentrat kultur dalam makanan tertentu, suplemen makanan dan produk susu fermentasi, yogurt atau keju. Probiotik biasanya adalah bakteri, tetapi ragi juga dapat bertindak sebagai probiotik. Bakteri baik ini pun digunakan untuk memfermentasi susu. Terkadang produsen menambahkan bakteri lain yang tidak dianggap probiotik. 

Usus Anda sudah memiliki ribuan jenis bakteri, yang bertugas membantu pencernaan. Bakteri baik dalam sistem yang sehat mencegah bakteri patogen atau penyebab penyakit.  

Bakteri dalam yogurt bertahan di usus

Mencapai usus besar adalah perjalanan berbahaya bagi bakteri yogurt. Setelah dikonsumsi, bakteri akan berhadapan dengan sistem gastrointestinal. Bahkan mulut merupakan tempat yang berbahaya, karena air liur mengandung enzim dengan efek anti mikroba. Rintangan berikutnya adalah kondisi asam lambung dan enzim pencernaan. Lalu ada garam empedu di usus kecil, yang merupakan ancaman lain bagi bakteri yogurt

Yogurt dan makanan fermentasi lainnya dapat meningkatkan kesehatan

Yogurt beserta makanan olahan susu lainnya telah dikaitkan dengan berbagai peningkatan kesehatan, termasuk penurunan risiko obesitas, diabetes tipe 2, penyakit jantung, kanker kandung kemih , dan kanker kolorektal. Selain itu, mengonsumsi yogurt secara teratur akan membantu bagi kesehatan pencernaan dan mengontrol berat badan Anda. 

Bakteri membuat yogurt untuk malabsorpsi laktosa

Susu dan produk olahan susu yang mengandung laktosa, gula alami, yang dipecah usus oleh enzim laktase. Kadar laktase di usus menurun setelah masa bayi, tetapi pada kebanyakan orang dewasa masih memiliki cukup makanan untuk mencerna sebagian besar laktosa yang mereka makan. 

Namun, beberapa orang tidak menghasilkan laktase dan mengalami gejala tidak nyaman, seperti gas, diare dan kembung. Selain itu, kebanyakan dari orang-orang tersebut ini dapat mentolerir sedikit laktosa, dan yogurt sering direkomendasikan sebagai makanan olahan susu yang cocok untuk mereka. Bakteri hidup dalam yogurt mengandung lactase yang dilepaskan di usus untuk membantu pencernaan laktosa. 

Cara pembuatan yogurt

Yogurt merupakan produk olahan susu yang sangat populer yang dibuat dengan fermentasi bakteri pada susu. Bakteri yang digunakan pada yogurt disebut “kultur yogurt”, yang memfermentasi laktosa, gula alami yang terdapat pada susu. 

Proses ini menghasilkan asam laktat, zat yang menyebabkan protein susu mengental, memberi yogurt rasa dan tekstur yang unik. Yogurt dapat dibuat dari semua jenis susu. Varietas yang terbuat dari susu skim dianggap bebas lemak, sedangkan yang terbuat dari susu murni dianggap penuh lemak. 

Yogurt polos tanpa pewarna tambahan adalah cairan kental berwarna putih dengan rasa yang tajam. Sayangnya, sebagian besar merek yogurt yang beredar di pasaran mengandung bahan tambahan, seperti gula dan perasa buatan. Tentu saja yogurt tersebut tidak baik untuk kesehatan Anda. Namun di sisi lain, yogurt tawar tanpa pemanis menawarkan banyak sekali manfaat bagi kesehatan. 

Jadi bakteri yogurt yang terdapat di dalamnya merupakan bakteri baik yang dapat meningkatkan kesehatan Anda jika dikonsumsi secara teratur. Namun, hal ini hanya berlaku pada yogurt tawar tanpa tambahan gula dan perasa buatan. Dengan mengonsumsi yogurt akan mengurangi risiko beberapa penyakit, sekaligus bermanfaat bagi kesehatan pencernaan dan pengendalian berat badan.

Read More